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濕度干爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量

文章出處:人氣:66發表時間:2016-11-26 09:14:51

1、通風良好面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。

5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環境,不能有異味。

6、離墻離地為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品,如用木制品時,應小心木刺,做成污染。

7、先進先出保證面粉的穩定,減少人為所造成面粉過期。

8、定期清潔減少蟲鼠滋生,進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會


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